Можно ли есть грибы при подагре: польза и вред

Содержание

• 1 Мясо и подагра
• 2 Курица
• 3 Рыба
• 4 Морепродукты
• 5 Грибы

Рыба при подагрической болезни Разновидности полезного мяса при подагре Польза морепродуктов при подагре Животный белок при подагре

Подагра, или подагрический артрит – заболевание костно-суставного аппарата, вызванное нарушением обмена веществ, приводящим к повышению уровня уратов натрия (мочевой кислоты) в крови человека и отложению ее кристаллов на поверхности суставов. Поэтому в терапии этой формы артропатологии ведущая роль принадлежит диете с низким содержанием пуринов – молекул животного белка, распад которых и вызывает образование уратов.

На вопрос, можно ли есть сало при подагре, специалисты также отвечают отрицательно. Хотя содержание белка в сале минимально (всего 1,8 г на 100 г продукта), но его высокая жирность способствует набору веса и отложению холестерина на стенках сосудов, что препятствует нормализации обменных процессов. Оба этих фактора при подагре оказывают отрицательное воздействие на течение болезни.

Животный белок при подагре

Мясо и подагра

Мясо животных и птиц – главный источник пуриновых оснований в пище человека. Исследования доказывают, что наибольшее количество пуринов содержится в жирных разновидностях мяса крупных пород скота – свинине, говядине. Поэтому употребление этих видов животных продуктов людям, больным подагрой, нужно свести к минимуму.

По этой же причине к запрещенным при подагре сортам относится мясо утки и гуся. Но это не значит, что мясо категорически нельзя есть больным. Подагрикам нужно вводить в меню мясные блюда, за исключением острых приступов, когда животный белок исключается полностью.

Какое мясо можно есть при подагре – к низкопуриновым видам мясопродуктов, допустимых при подагре, относятся:

• Мясо кролика – полезный диетический продукт. При небольшой калорийности и невысоком содержании холестерина, оно не вызывает аллергических реакций, богато микроэлементами и витаминами группы В, которые улучшают состав крови. В крольчатине присутствует большое количество полиненасыщенных жирных омега-кислот, ускоряющих процессы метаболизма в организме;
• Индейка питательна и легко усваивается. Помимо этого, продукт богат железом –его в два раза больше, чем в говядине. В мякоти птицы есть витамины В и РР, положительно влияющие на обменные и регенеративные процессы, и минеральные вещества: калий, кальций, магний, натрий, селен;
• Конина также является постной разновидностью мясного продукта. В пищу идет мясо молодых животных, не старше двух – двух с половиной лет, поэтому оно не содержит большого количества грубых волокон, а в мякоти практически нет жира;
• Соевое мясо, по сути, мясом не является – этот продукт из растительных белков лишь напоминает мясо по вкусу. Поэтому соя разрешается при подагре.

Подагрикам категорически запрещено употребление мясных консервов, независимо от того, из какого мяса они изготовлены. Вещества, употребляемые при консервации мяса, отрицательно сказываются на регенеративных и метаболических процессах, задерживая в организме соли мочевой кислоты. Этот запрет относится и к мясным копченостям и колбасам, а также к субпродуктам: печени, языку, мозгам.

Интересно!

При подагре противопоказаны не только свинина, говядина, баранина и другие жирные сорта мяса, но и бульоны на их основе. Последние могут оказаться даже вреднее, поскольку при варке в них перемещается большая часть пуринов из мяса.

Разновидности полезного мяса при подагре

Курица

Мясо курицы всегда считалось диетическим. Оно низкокалорийно – 190 ккал на 100 г, богато витаминами группы В, а также А, С, РР, способствующими ускорению обмена веществ, что важно при подагре. В его составе длинный список микроэлементов, играющих важную роль в регенеративных процессах суставной ткани:

• Железо;
• Калий;
• Цинк;
• Фосфор;
• Сера.

Замена других сортов мяса на курицу в рационе позволяет сбросить лишний вес и нормализовать обменные процессы, что очень важно для подагрика. Но, несмотря на все полезные качества, при подагре курица отнесена диетологами к числу условно разрешенных продуктов.

Содержание пуринов в курятине достаточно велико – около 110 мг на 100 г, но при варке, как уже говорилось, большая их часть переходит в бульон.

Поэтому в период ремиссии, между приступами обострения недуга, отварная курятина, а точнее, куриная грудка, как наиболее диетическая часть тушки, допускается в меню.

Если очень хочется, можно сварить и первое блюдо на курином бульоне из грудки, но для этого во время варки, спустя 15-20 минут после закипания, нужно слить отвар и залить курицу свежей водой. В результате большая часть пуринов уйдет с первым бульоном, и второй окажется гораздо менее насыщенным.

На заметку!

Суп на вторичном бульоне из куриной грудки, страдающий подагрой может себе позволить не чаще одного раза в месяц. Но необходимым условием является отсутствие приступов в течение этого месяца.

В отношении куриных яиц запрет менее строг. Хотя в процессе метаболизма яичного белка и происходит образование мочевой кислоты, но ее количество сравнительно невелико, и одно отварное яйцо в неделю не принесет вреда.

Рыба

Рыбная мякоть богата пуринами. Поэтому подагрикам следует избегать употребления ее жирных сортов – горбуши, сельди, скумбрии и других, а также черной и красной икры. В ответ на вопрос, какую рыбу можно есть при подагре, диетологи говорят о том, что полезны следующие виды морской рыбы:

• Минтай;
• Треска;
• Путассу;
• Навага;
• Пикша.

Рыба при подагрической болезни

Из речных пород рыбы на стол подагрика можно поставить щуку, плотву, красноперку. Как морскую, так и речную рыбу можно лишь отваривать либо запекать без корочки – жарение как способ приготовления блюд при подагре исключается в принципе. Рыбный бульон, как и рыбные консервы, при подагре есть нельзя.

Раки при подагре относятся к числу условно запрещенных продуктов, поскольку их мясо богато пуринами. Но в их ткани присутствует такое полезное вещество, как хитин, улучшающий восстановление суставной ткани. Поэтому, если есть раков в период ремиссии, в умеренном количестве, это может принести пользу.

Интересно!

Полезен ли рыбий жир при подагре –этот компонент является источником витаминов, прежде всего витамина D, помогающего усвоению кальция – главного строительного материала.

Также в нем содержатся жирные омега-кислоты, необходимые организму для нормализации метаболического процесса.

Поэтому употребление рыбьего жира при подагре рекомендуется диетологами, но его дозу следует обсудить с лечащим врачом.

Морепродукты

Морепродукты всегда считались диетическим блюдом – они низкокалорийны, богаты витаминами и редкими минералами, в том числе йодом, который организм человека получает только из флоры и фауны моря. Но при подагре их нужно употреблять с осторожностью, поскольку их ткани богаты на пуриновые соединения:

• Креветки – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. При их употреблении в организм поступает каротиноид – вещество, способствующее регенерации поврежденных суставных хрящей. Также они содержат жирные омега-кислоты, снимающие воспалительные процессы и уменьшающие болевой синдром. При подагре креветки желательно отваривать, после чего бульон сливают, не употребляя в пищу;

• Мясо кальмара – одновременно низкокалорийный и очень питательный продукт. По содержанию витаминов РР и В6 оно намного превосходит рыбу. В его составе такие полезные вещества, как йод, медь, железо, фосфор, полиненасыщенные кислоты. Поэтому употребление кальмаров при подагре допустимо в умеренных количествах, несмотря на то, что в них присутствуют пурины;
• Мидии, чья мякоть не содержит жира, но, как и мясо кальмаров, богато йодом и медью, помогает избавиться от лишнего веса и улучшить обменные процессы. То и другое приносит пользу при подагре.

Внимание!

Есть мидий следует с осторожностью, и не только из-за пуринов. Живя в морской воде, они являются ее живыми фильтрами, пропуская через себя. Из-за этого в них могут оседать различные вредные вещества.

Польза морепродуктов при подагре

Грибы

Грибы богаты на пуриновые основания, поэтому на вопрос о том, можно или нет грибы при подагре – ответ отрицательный. Но даже грибы диетологи делят на категорически запрещенные и те, которые можно употреблять, но исключительно в период ремиссии, изредка и в минимальных количествах. В список строго запрещенных попали следующие грибы:

• Шампиньоны – как дикорастущие, так и выращенные в теплице;
• Белые грибы – подосиновики, подберезовики, боровики;
• Лисички.

Показатель содержания пуринов в них доходит до 12,8%. Этот уровень недопустим для подагрика.

К условно разрешенным относятся такие виды грибов, как:

В них пурины содержатся в сравнительно небольшом количестве. Но употреблять в пищу жареные, соленые, маринованные грибы, а также грибные супы и соусы, из каких бы сортов грибов они ни были приготовлены, подагрикам однозначно запрещено.

Даже в отношении разрешенных видов блюд нужно соблюдать умеренность, не допуская переедания. Следует помнить, что в рационе питания больного потребление любых продуктов, содержащих пурины, должно быть значительно ограничено, а в период обострений их необходимо полностью исключать из меню.

Источник: https://NogivNorme.ru/bolezni/podagra/pitanie-pri-podagre/myaso-pri-podagre.html

Можно ли при подагре пить чайный гриб: польза, правила применения, ограничения

Пить чайный гриб при подагре разрешается для облегчения острого состояния и для улучшения функционирования суставов. В употреблении грибного кваса необходимо соблюдать определенную осторожность, но в целом при подагре он способен приносить большую пользу.

Можно ли больному подагрой пить чайный гриб

Домашний гриб в банке известен под многими названиями — медузомицет, комбуча, японский гриб, зооглея или чайная медуза.

Но чаще всего его называют чайным грибом, поскольку выращивают организм именно на основе некрепкого подслащенного чая.

В результате процессов брожения в чайной основе, оставленной на несколько недель в подходящих условиях, зарождается полезный гриб, способный постоянно производить целебный слабогазированный напиток.

Грибной квас, полученный путем настаивания чайной медузы, обладает многочисленными ценными свойствами. В частности, напиток:

• служит натуральным антибиотиком и быстро ликвидирует патогенные микроорганизмы в кишечнике и тканях;
• содержит большое количество основных витаминов и помогает бороться с симптомами авитаминоза;
• профилактически защищает организм от рака, а также замедляет развитие существующих опухолей;
• поднимает pH уровень в организме человека, чем способствует комплексному оздоровлению;
• оказывает выраженный омолаживающий эффект за счет высокого содержания антиоксидантов.

Чайный гриб, или зооглея, приносит пользу для суставов во время подагры

Пить комбучу при таком заболевании, как подагра, разрешено, но делать это нужно с осторожностью. Необходимо настаивать грибную медузу по особой системе, следить за дозировками полезного напитка и внимательно контролировать собственное самочувствие.

Внимание! В составе чайной заварки содержатся пурины, оказывающие негативный эффект при подагре. Поэтому при лечении данного заболевания необходимо использовать только некрепкий грибной квас на черном или зеленом чае, а также комбучу, приготовленную на травяных отварах.

В лечении подагры чайный гриб может принести значительную пользу. Прежде всего, он улучшает общее состояние организма, поскольку:

• улучшает пищеварение, а значит, способствует правильному усвоению полезных веществ всеми системами организма;
• улучшает работу выделительной системы и препятствует отложению вредных солей в суставах;
• облегчает протекание воспалительных процессов и поэтому может снижать болевые ощущения при подагре;
• оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему и нормализует психоэмоциональный фон у больных подагрой.

В состав грибного напитка входят, в том числе, биологически активные соединения и ценные полисахариды, регулирующие обменные процессы. Чайный гриб помогает восстанавливать поврежденные хрящевые ткани в суставах. Таким образом, применение гриба при подагре полностью оправдано, при разумном употреблении он благотворно влияет на самочувствие.

Как правильно приготовить чайный гриб для лечения подагры

Подагра относится к достаточно тяжелым хроническим заболеваниям, поэтому лечение чайным грибом нужно проводить по испытанным методикам. Домашняя медицина предлагает несколько основных рецептов настаивания грибной медузы.

Грибной квас можно принимать в чистом виде или смешивать с травами

Классический рецепт

Чаще всего для лечения подагры используют обычный рецепт приготовления комбучи, внося в него незначительные корректировки. Алгоритм приготовления полезного напитка выглядит следующим образом:

1. Прежде всего, подготавливают питательный раствор для чайной медузы. Всего 2 маленьких ложки сушеных чайных листьев заливают 1 л горячей воды, засыпают в чай 5 больших ложек сахара и настаивают напиток около 15 минут.
2. Когда чай заварится, его процеживают и ждут, пока он остынет до теплой температуры.
3. После этого напиток переливают в подготовленную банку и опускают в нее кусочек грибного организма, выращенного самостоятельно или позаимствованного у знакомых. Банку закрывают сложенной марлей, а потом ставят в теплое, но затененное от прямых лучей солнца место.

Настаивание грибного кваса занимает около 5-10 дней. По истечении этого времени настой из-под чайной медузы переливают в другую емкость и употребляют в лекарственных целях, а сам гриб помещают в новый раствор для приготовления еще одной порции кваса.

Особенности классического рецепта при подагре заключаются в том, что для создания питательного раствора рекомендуется брать зеленую чайную заварку. В ней содержится меньше пуринов, представляющих особенную опасность при подагре. Кроме того, при суставном заболевании лучше использовать некрепкий грибной квас — сливать напиток лучше уже через 5-7 дней после настаивания.

Чайный гриб на травах при подагре

Особенную пользу при подагрическом поражении суставов приносит комбуча, приготовленная на целебных травах. Народная медицина предлагает сразу несколько вариантов травяных сборов, каждый из них обладает сильными лекарственными свойствами.

При подагре грибной квас препятствует отложению солей

Сбор с брусникой, крапивой и корнем лопуха

Хорошее противовоспалительное и укрепляющее действие оказывает комбуча, приготовленная по следующему рецепту:

• небольшой кусочек чайного гриба на несколько дней погружают в обычный питательный раствор на основе зеленого или некрепкого черного чая;
• одновременно подготавливают следующий травяной сбор — листья брусники в равных пропорциях перемешивают с сушеным корнем лопуха, листьями крапивы и фиалковыми лепестками;
• отмеряют 3 большие ложки целебного сбора и на 2 часа заливают горячей водой, но не кипятком.

Готовый настой пропускают через сложенную марлю, остужают до теплого состояния и в равном соотношении смешивают с обычной комбучей. Затем напиток настаивают еще 3 дня, после чего употребляют согласно конкретному рецепту.

Сбор с земляникой и шалфеем

Сильным обезболивающим и успокаивающим эффектом обладает следующий напиток из чайного гриба:

• сушеные листья шалфея и земляники перемешивают в равной пропорции — по 3 большие ложки;
• к травам добавляют по 30 г сушеных цветков сирени и череды, а также 2 маленьких ложки плюща;
• заливают подготовленный сбор стаканом обычной комбучи и оставляют настаиваться на 30 минут.

Готовое средство процеживают, а принимать такой напиток рекомендуется при обострении подагры и выраженном болевом синдроме.

Готовить гриб при подагре лучше всего на зеленом чае или травяных отварах

Сбор с полынью, рябиной и цикорием

Комплексное оздоровительное действие оказывает чайный гриб, смешанный с лекарственными травами по такому рецепту:

• сушеные цветки полыни и цикориевый порошок смешивают по 2 большие ложки;
• добавляют по 1 большой ложке сушеной душицы и рябиновых ягод, а также 3 ложки измельченных лавровых листьев;
• заливают сбор горячей, но не кипящей водой и выдерживают на протяжении часа;
• процеживают и в равных количествах доливают настой стандартным напитком из-под чайного гриба.

Травяной настой с чайным грибом снимает воспаление, успокаивает боль и благотворно отражается на обмене веществ при обострении подагры.

Как правильно пить чайный гриб при подагре

Согласно схеме применения чайного гриба, при обострении подагры принимать напиток необходимо трижды в сутки, а разовая дозировка составляет половину стакана.

Всего лечение чайным грибом нужно продолжать не больше месяца. Эффект от употребления чайной медузы при подагре появляется довольно быстро — уже через 2 недели больные отмечают улучшение состояния.

Если обострение подагры сопровождается выраженными болями, схему приема можно немного изменить. В первые 2 дня чайный гриб принимают в стандартной дозировке, но затем увеличивают разовую порцию вдвое, а всего за день лекарство принимают до 4 раз.

Совет! Лучше всего пить комбучу на пустой желудок непосредственно перед тем, как поесть. Однако при наличии гастрита и повышенной кислотности принимать лекарственное средство можно после еды, через 15 минут, уже на сытый желудок.

От подагры настой чайной медузы принимают около месяца

При остром и хроническом течении подагрического артрита важно придерживаться суточных дозировок применения комбучи. Обычно чайный гриб принимают в объеме не больше 350 мл в день, это количество делят на 3 равных порции.

Важно! При сильных болях и отсутствии негативных реакций дозировки чайного гриба можно увеличить, поскольку напиток обладает обезболивающими свойствами. Однако перед этим желательно проконсультироваться с лечащим врачом.

При лечении подагры грибную медузу используют не только для приготовления лекарственных напитков. Применять чайный гриб можно наружным способом, лучше всего сочетать оба метода лечения, чтобы добиться максимального эффекта.

Компрессы с использованием чайного гриба делают так:

• небольшой отрез льняной или хлопковой ткани смачивают в обычном настое комбучи;
• ткань прикладывают к больному суставу и фиксируют сверху теплым шарфом или платком;
• держат компресс на протяжении 30 минут, а затем снимают.

Повторять процедуру рекомендуется трижды в сутки, а всего курс терапии продолжают 2 недели. Полезные вещества в составе чайного гриба проникают к больным суставам через кожу и оказывают выраженное благотворное воздействие.

Настой домашнего чайного гриба можно прикладывать компрессом к больным суставам

Совет! Если суставы при подагре сильно болят, то компресс можно сделать с применением чайного гриба крепкой выдержки и оставить ткань на пораженном суставе на всю ночь.

В целом комбуча при подагрическом артрите считается очень полезной. Однако противопоказания есть и у чайного гриба. Использовать его не рекомендуется:

• при наличии сахарного диабета, вреда напиток принесет больше, чем пользы, поскольку сахар в его составе приведет к повышению уровня глюкозы;
• при грибковых инфекциях любого типа;
• при склонности к ожирению и наличии лишнего веса.

При повышенной кислотности желудка средство пьют с осторожностью.

При подагре нельзя использовать слишком крепкий или очень сладкий грибной квас, избыток сахара и пуринов отразится на состоянии суставов негативно. Не рекомендуется превышать суточные дозировки полезного настоя, а если неприятные ощущения на фоне чайного гриба только усилились, то от его применения однозначно стоит отказаться.

Медузомицет способен снимать боли и улучшать подвижность при подагре

Заключение

Пить чайный гриб при подагре можно при условии, что напиток обладает слабой концентрацией и принимается в проверенных дозировках. Наибольшую пользу приносит чайный квас на травах или зеленой заварке, причем применять его можно как внутрь, так и наружно.

Источник: https://fermilon.com/zagotovki/napitki/chaynyy-grib-pri-podagre-mozhno-ili-net-chem-polezen-skolko-i-kak-pit.html

Грибы: польза и вред

Грибы – уникальный продукт, дарованный человеку природой. Изучены они достаточно хорошо, но споры о вреде и пользе грибов, кажется, не прекратятся никогда.

Уникальность продукта заключается в составе, однако помимо огромного количества полезных веществ некоторые грибы могут содержать яды, токсины, соли тяжелых металлов и множество других веществ, которые способны нанести существенный вред здоровью человека и даже убить.

Полезные свойства грибов

Грибы содержат много полезных веществ, но большинство из них разрушается при кулинарной обработке.

Состав различных грибов тщательно изучен во многих лабораториях мира. Благодаря содержанию большого количества различных микроэлементов грибы можно приравнять к фруктам, их углеводный состав не уступает овощам, а по количеству белка этот продукт превосходит даже мясо (поэтому иногда грибы называют «лесное мясо»). При этом на 90 % грибы состоят из воды и практически не содержат жиров, т. е. это низкокалорийный продукт, при употреблении которого в пищу довольно быстро наступает насыщение.

В грибах обнаружены 18 из 20 аминокислот, которые являются строительным материалом для клеток организма.

Их витаминный состав также очень богат: грибы содержат витамины группы В, А, D, Е, никотиновую кислоту, причем витаминов группы В в некоторых видах грибов обнаружено больше, чем в злаках.

Микроэлементы, такие как калий, кальций, медь, цинк, фосфор, марганец, также необходимы организму человека для поддержания нормальной работы практически всех органов и систем.

Обнаружены в грибах и антиоксиданты, оказывающие противоопухолевое действие, а также вещество бета-глюкан, обладающее не только противораковым, но и мощным иммуностимулирующим эффектом.

Самыми полезными, если говорить о содержании различных веществ, считаются белые грибы (боровики), подосиновики, подберезовики, грузди, рыжики, опята, лисички, шампиньоны и, как ни странно, обычные сыроежки.

Однако для того, чтобы организм получил полезные вещества, содержащиеся в этом продукте, в достаточном количестве, съесть их нужно очень много, что недопустимо, а при некоторых заболеваниях грибы категорически запрещено употреблять в пищу. Кроме того, при неправильном приготовлении и хранении грибы могут привести к тяжелым заболеваниям.

Вред грибов

Несмотря на уникальный химический состав, грибы все же никак нельзя поставить в один ряд с наиболее полезными и диетическими продуктами, и причин для этого немало.

К сожалению, грибы плохо перевариваются в желудочно-кишечном тракте из-за большого содержания в них хитина, который перерабатывать организму очень трудно.

К тому же грибы замедляют выделение желудочного сока, в результате чего может ухудшаться не только переваривание самих грибов, но и другой пищи, съеденной вместе с ними. Поэтому грибы считаются тяжелой пищей, и даже здоровым людям не рекомендуется есть их часто и в больших количествах.

Наибольшая концентрация хитина обнаружена в ножках грибов, поэтому их лучше не употреблять в пищу или хотя бы перед приготовлением снять с них верхний слой.

Еще один недостаток грибов – это их способность накапливать вредные вещества. Они как губка поглощают их из окружающей среды (из почвы, воды и даже воздуха).

В грибах, выросших на загрязненных территориях и вблизи них, обнаруживаются соли тяжелых металлов, радиоактивные частицы и другие вредные вещества, причем чем больше гриб, тем больше в нем накапливается ядовитых для организма человека веществ.

Поэтому не рекомендуется собирать грибы на территориях промышленных предприятий, вблизи автомагистралей, железных дорог, на газонах в городах. Также не стоит собирать большие переросшие грибы.

Кроме того, нельзя не отметить, что существует достаточно большое количество ядовитых грибов, которые могут вызвать серьезные отравления, а употребление некоторых из них вообще может привести к летальному исходу. Если вы не уверены в безопасности грибов, то их лучше не собирать.

Также не умолчим о таком смертельном заболевании, как ботулизм. 90 % всех случаев ботулизма вызвано именно употреблением грибов, законсервированных в домашних условиях.

Чтобы даже самые экологически чистые благородные грибы не стали смертельным ядом, необходимо соблюдать правила их заготовки и условия хранения.

Кому нельзя есть грибы?

Даже здоровым людям не рекомендуется есть грибы часто и много. Во-первых, из-за того, что они являются тяжелой пищей для организма, а во-вторых, из-за высокого содержания в них белка, т. к. это создает большую нагрузку на органы пищеварения.

Об употреблении грибов не может быть и речи, если имеется обострение любых заболеваний пищеварительной системы, однако врачи не рекомендуют употреблять их даже в период ремиссии. Нельзя есть грибы и людям, страдающим болезнями печени и почек, а также при подагре.

Бывают случаи индивидуальной непереносимости грибов, выражающиеся в расстройствах пищеварения (тяжесть в животе, вздутие, тошнота) у здоровых людей.

Можно ли есть грибы детям?

Ответ на это вопрос очевиден: «Нет! Детям грибы есть нельзя». Желудочно-кишечный тракт ребенка не способен переварить все вещества, содержащиеся в грибах, поэтому употребление их в пищу в детском возрасте может привести к тяжелым расстройствам пищеварения. Причем нельзя давать детям грибы ни в каком виде, будь то грибной суп или пирожки с ними.

Кроме того, грибы могут вызвать отравление у ребенка. Даже при самой тщательной обработке в них могут остаться вредные вещества. Организм взрослого человека может справиться с ними без видимых последствий, а у ребенка они способны вызвать тяжелые отравления.

В различных источниках называется разный возраст, с которого разрешается давать детям грибы. Но учитывая, что они не относятся к незаменимым и необходимым продуктам, не стоит давать грибы ребенку до 12–14 лет, пока у него не будет полноценно сформирована пищеварительная система.

В каком виде грибы наиболее полезны?

Перед употреблением в пищу лесные грибы следует отварить.

Грибы можно употреблять в пищу только после термической обработки, в результате которой большинство полезных веществ, содержащихся в них, разрушается. А вот вредные вещества, которые могли накопиться в грибах, и хитин, который не переваривается в желудочно-кишечном тракте человека, остаются. Поэтому в результате кулинарной обработки из грибов получается вкусное, но абсолютно бесполезное для организма блюдо.

Учитывая все это, можно сказать, что способ приготовления грибов практически никак не влияет на сохранение в них полезных веществ. Но удалить большую часть вредных веществ, которые могли накопиться в грибах, в процессе приготовления все же можно.

При варке химические вещества переходят в воду, поэтому все грибы, собранные в лесах, рекомендуется предварительно отваривать 3 раза по 15 минут и только потом подвергать дальнейшей кулинарной обработке (жарка, засолка, маринование).

Следует отметить, что яды и токсины, содержащиеся в ядовитых грибах, удалить таким образом нельзя.

Какие грибы лучше: лесные или культивированные?

В настоящее время свежие грибы доступны круглый год, поскольку мы научились успешно культивировать их в искусственных условиях. На сегодняшний день таким способом выращивается более 10 видов съедобных грибов, самыми распространенными и доступными из которых являются шампиньоны, вёшенка, зимние опята и шиитаке.

Безусловно, такие грибы при условии соблюдения технологии выращивания не содержат вредных веществ, которые могут накапливаться в дикорастущих лесных грибах, и, пожалуй, это главное их преимущество. Кроме того, при выборе культивированного продукта исключается вероятность попадания в пищу ядовитых грибов.

Это основные причины, по которым в европейских странах давно уже отказались от собирания и употребляют в пищу только искусственно выращенные грибы.

Таким образом, грибы являются скорее просто вкусным, нежели полезным продуктом, и злоупотреблять ими не стоит даже здоровым людям. Необходимо всегда помнить, что к грибам нужно относиться с осторожностью.

Не стоит брать гриб, если есть хоть небольшие сомнения в том, что он относится к съедобным.

Если маринованные или соленые грибы были заготовлены или хранились ненадлежащим образом, то лучше воздержаться от употребления их в пищу.

Программа «Еда без вреда» о грибах:

https://www.youtube.com/watch?v=y50T-0EXycI

Источник: http://food-tips.ru/00010746-griby-polza-i-vred/

Можно ли есть грибы при подагре?

Подагра – заболевание опасное и для того чтобы избавится от него следует обратиться к квалифицированному врачу. Грибы при подагре кушать нельзя, как и много других продуктов, перечень которых указан в статье.

Подагра – болезнь неприятная. В большинстве случаев заболевание связано с нарушением обмена веществ. Особенно остро протекает болезнь при нарушении белкового обмена веществ, в результате чего, в организме человека сильно повышается уровень мочевой кислоты.

Если несколько ранее подагра считалась заболеванием старшего поколения (от 55 лет), то сегодня подагра значительно «помолодела». В основном, заболевание в наши дни поражает людей в возрасте от 35 и до 40 лет. Подагра – заболевание опасное. Для того чтобы избавиться от него следует обратиться к квалифицированному врачу.

Чем раньше начнется лечение, тем больше шансов на хороший, благоприятный исход. В противном случае, у человека, в первую очередь, пострадают и деформируются суставы, что приведет к сильному болевому синдрому.

Медики отмечают — подагрой обычно болеют те люди, которые предпочитают кушать жирную пищу и употребляют в больших количествах алкогольные напитки. Для того чтобы победить подагру, больной должен в первую очередь пересмотреть свой рацион питания. Запрещается кушать:

• Почки;
• Печень;
• Жирное мясо;
• Копченое мясо;
• Жирную рыбу;
• Шпроты;
• Сало;
• Сардины;
• Мясные жирные бульоны;
• Грибы;
• Цветную капусту;
• Шпинат;
• Редис;
• Баклажаны;
• Горох;
• Кофе;
• Шоколад;
• Чай;
• Какао.

Дело в том, что все вышеперечисленные продукты содержат в своем составе пуриновую кислоту. А именно это кислота является одним из сильнейших возбудителей подагры.

При этом, больным необходимо строго ограничивать прием соли. Специалисты рекомендуют по возможности вовсе отказаться от соленых продуктов.

Медики рекомендуют кушать при подагре фрукты и овощи, а также любые молочные продукты, картофель, яйца, не жирные сыры, ягоды. А вот про алкогольные напитки до полного выздоровления придется забыть. Помните, что справиться с болезнью можно, только если следовать всем указаниями лечащего профессионального врача.

Источник: http://www.medokno.com/perechen-zabolevaniy/zabolevaniya-mochepolovoy-sistemyi/mojno-li-est-gribyi-pri-podagre.html

Что вредно есть при подагре?

09.07.2013

Подагра представляет собой такое заболевание, при котором нарушается обмен пуриновых соединений, что сопровождается накоплением в организме большого количества мочевой кислоты.

Ее повышенное содержание приводит к отложению солей мочевой кислоты (уратов) во многих органах, в том числе и в суставах, что проявляется типичными подагрическими приступами.

Приступ подагры характеризуется появлением резких болей, обычно ночью и после погрешностей в диете, которые локализуются в области первого плюснефалангового сустава (у мужчин) или первого пястнофалангового сустава (у женщин).

Учитывая механизм развития заболевания, совершенно очевидно, что правильное питание является залогом благоприятного течения подагры, а любое нарушение диетического питания провоцирует развитие обострение заболевания. В связи с этим попробуем разобраться в том, что нельзя есть при подагре.

Диета при подагре

Принцип диетического питания при подагре заключается в том, чтобы исключить избыточное поступление белковых веществ в организм, из которых в последующем образуются кристаллы мочевой кислоты, оседающие в тканях. Поэтому исключают следующие продукты:

• в первую очередь ограничения касаются мяса, которое является животным белком;
• не рекомендуется есть бобовые, которые представляют собой растительный белок;
• пряности;
• алкоголь в различном виде;
• крепкий чай или кофе;
• любые соленья;
• соль в большом количестве;
• консервы;
• копчености;
• рыбную икру;
• малину;
• перец и хрен;
• торты с большим количеством крема, пирожные и шоколад.

Диетическое питание при подагре подразумевает не только исключение определенных продуктов, но и частые приемы пищи – 4-5 раз в день. Людям, страдающим подагрой, рекомендуется включать в свой рацион нежирный творог, все виды овощей и фруктов, каши, диетическое мясо (курятина, крольчатина), орехи и семечки и т.д.

Очень хорошо при подагре употреблять сок и свежих огурцов, а также щелочные минеральные воды, так как эти продукты способствуют выведению излишков мочевой кислоты из организма.

Во время обострения заболевания диета должна быть особенно строгой, поэтому рекомендуется устраивать разгрузочные дни (из моркови, яблок, творога нежирного и т.д.).

Ограничений относительно кулинарной обработки противоподагрическая диета не предполагает, как и в температуре принимаемой пищи.

Таким образом, правильное питание при подагре способно предупредить развитие обострений, а также сделать течение заболевания более гладким.

А что вы думаете про это?

Источник: http://vredna.ru/chto-vredno-est-pri-podagre

Какие грибы можно есть при подагре

При наличии подагры введение грибов в рацион может стать причиной нарушения состояния здоровья человека. Это обусловлено высоким содержанием пуриновой кислоты.

Если появляются осложнения патологии, следует немедленно обратиться к доктору. Специалист сможет устранить неприятные симптомы и даст рекомендации по правильному питанию и лечению.

Чаще всего врачи советуют вместо грибов употреблять фрукты или овощи без содержания пуринов. Это помогает избежать негативных последствий для здоровья. Людям, которые не способны исключить грибы, стоит есть лишь несколько видов. Врачи советуют отдавать предпочтение разновидностям с минимальным содержанием пуринов. Иначе высока вероятность подагрического приступа.

Можно ли есть лесные грибы при подагре

На этапе ремиссии лесные грибы не вызывают нежелательных последствий для здоровья. Этот продукт содержит минимум пуринов. В его составе присутствует много витаминов и других ценных компонентов.

Диетологи советуют есть следующее:

1. Вешенки – содержат небольшое количество калорий и минимум пуриновых соединений. Этот вид грибов помогает предотвращать опухолевые заболевания. При нарушениях метаболизма есть вешенки рекомендуется небольшими порциями.
2. Сморчки – относятся к деликатесным продуктам. Содержание пуринов в них не превышает 3 %. Сырые сморчки содержат ядовитые компоненты. Готовить их важно грамотно. Для этого продукт предварительно вымачивают в воде. Сушеные сморчки не содержат яда, но в них увеличивается содержание азотистых компонентов – пуриновых оснований. В арсенале народной медицине есть полезный продукт – спиртовая настойка на основе шляпок сморчков. Ее стоит втирать в пораженные подагрой места. Это помогает справиться с болью и купировать воспаление.
3. Маслята – включают 3,5 % азотистых компонентов. Из них можно делать полезную настойку. Содержание полезных смол помогает справляться со сложными видами хронической подагры. Состав подходит для внутреннего и наружного применения. Правильно приготовленные маслята производят лечебный эффект и выводят соли. Это часто сопровождается рецидивами заболевания. Потому маслята рекомендуется употреблять в небольшом объеме – в тушеном или жареном виде.

На этапе обострения нужно уделить особое внимание составлению меню. Оно подразумевает целый ряд ограничений:

1. Исключить мясо и рыбу;
2. Устраивать 1 раз в неделю разгрузочные дни на молочных продуктах, фруктах или овощах;
3. Сократить применение соли;
4. Овощи готовить на пару;
5. Употреблять не меньше 3 л жидкости в сутки.

При подагре стоит придерживаться диеты № 6. По нормам этого рациона, стоит употреблять 400 г творога, 500 мл нежирного кефира, 1,5 кг овощей и фруктов.

Блюда, разрешенные при подагре, отличаются простотой приготовления и приносят организму большую пользу. В рационе могут присутствовать фруктовые салаты с йогуртовой заправкой, кабачковая икра, морковно-яблочный пудинг, тушеные овощи.

Что можно есть при подагре?

При выборе грибов, разрешенных при подагре, стоит отдавать предпочтение таким видам:

• сморчки;
• маслята;
• вешенки;
• опята.

Эти виды включают минимум калорий и содержат небольшое количество пуринов. Чтобы продукт принес только пользу, нужно научиться его правильно готовить. Есть грибы следует небольшими порциями.

Отдельно стоит упомянуть чайный гриб при подагре. Из этого средства делают лечебный напиток, который способствует улучшению обменных процессов.

Чайный гриб при таком диагнозе можно использовать внутренне или наружно. Средство помогает быстро устранить отечность вокруг сустава. Применение вещества позволяет добиться таких результатов:

• улучшить функции почек;
• укрепить иммунную систему;
• ускорить выведение мочевой кислоты;
• справиться с отечностью;
• восстановить пищеварительные процессы;
• уменьшить боли в суставах.

Можно пить чайный гриб при подагре или применять его для компрессов. Во втором случае потребуется выдержанный настой. В нем нужно смочить марлю и приложить на ночь к больному суставу. Также для борьбы с признаками подагры можно воспользоваться фрагментами гриба. Их фиксируют на проблемном суставе эластичным бинтом.

Что нельзя есть при подагре?

При таком диагнозе нельзя кушать грибные супы и соусы. Эти продукты способны провоцировать усугубление симптомов заболевания. Также под запретом находятся соленые и консервированные грибы, которые могут вызвать приступ патологии.

Повышенное содержание экстрактивных соединений способно провоцировать усугубление болевых ощущений и нарастание патологического процесса.

Грибы содержат много микроэлементов. Потому по полезности они сопоставимы с фруктами. По содержанию углеводов эти продукты не уступают овощам. На 90 % плоды состоят из воды, потому являются весьма низкокалорийными.

В составе присутствует 18 аминокислот, которые представляют собой строительный материал для клеток. Также в грибах содержатся витамины, цинк, калий и кальций. Отдельные разновидности продуктов по содержанию микроэлементов даже превосходят злаки.

К наиболее ценным относят подосиновики, опята, лисички и рыжики. Однако для обеспечения организма ценными элементами в полном объеме необходимо съесть очень много грибов. Это нельзя делать даже здоровым людям.

Активные вещества

Молодые грибы содержат много полезных и питательных веществ. Они включают больше ценных компонентов, чем старые. Продукт на 90 % состоит из воды. К остальным компонентам относят следующее:

• ферменты – грибы богаты липазой, амилазой, протеиназой;
• белковые компоненты;
• витамины – в составе есть витамины группы В, Е, С, А;
• углеводы – в составе имеются инсулин, декстрин, гликоген;
• минералы – продукты содержат медь, калий, фосфор, цинк и другие ценные элементы.

Для лучшего усвоения кальция грибы рекомендуется готовить с молочными продуктами. Продукт содержит минимальное количество калорий – не более 10-13 ккал. Самыми питательными являются белые грибы. Наименьшей ценностью отличаются чернушки.

При подагре не следует применять такие грибы:

• подосиновики;
• лисички;
• шампиньоны.

Такие средства отличаются максимальной концентрацией пуринов, которые представляют опасность при таком диагнозе.

Принципы питания при подагре ног

При составлении ежедневного рациона стоит соблюдать такие рекомендации:

1. Снижать массу тела. Лишний вес усугубляет протекание болезни, вызывает патологии почек, нарушает процесс выведения мочевой кислоты. При наличии избыточного веса стоит уменьшать энергетическую ценность меню.
2. Отдавать предпочтение правильным жирам. При уменьшении содержания животных жиров в рационе стоит включать в меню растительные масла – оливковое, кукурузное, подсолнечное.
3. Пить витаминные комплексы. Очень важно получать достаточный объем витаминов РР, С, В2.
4. Много пить. Если нет отечности и наблюдается нормальная работа почек, стоит употреблять много жидкости. В сутки стоит употреблять минимум 2,5 л жидкости. Помимо обычной воды, можно пить соки, травяные чаи, молоко. Большую пользу приносит отвар шиповника.
5. Пить щелочную минеральную воду. Этот продукт способствует ощелачиванию мочи. За счет этого состав становится активным по отношению к мочевой кислоте. Щелочная реакция растворяет вредные вещества и уменьшает вероятность прогрессирования заболевания.
6. Употреблять продукты, которые ощелачивают мочу. К ним относят почти все фрукты и ягоды. Также эта категория продуктов содержит много калия, который производит мочегонный эффект.
7. Уменьшать содержание соли. Этот продукт приводит к отложению кристаллов мочевой кислоты в суставах. Высокое содержание вещества в пище уменьшает интенсивность выведения мочи и становится причиной отечности. Это исключает мочегонное действие, которое имеет большое значение при рецидивах подагры. Потому количество соли в продуктах стоит свести к минимуму.
8. Отказаться от спиртных напитков. Алкоголь вызывает нарушение функций почек. Как следствие, мочевая кислота не выводится из организма. Даже периодическое применение таких напитков вызывает обострение недуга.
9. Делать разгрузочные дни. 1 раз в неделю стоит придерживаться однодневной монодиеты, которая базируется на продуктах с низким содержанием пуринов. Летом можно делать разгрузку на арбузах. Они успешно выводят из организма соли и мочевую кислоту. Весной и осенью для разгрузки подойдут яблоки и огурцы. В зимнее время года подойдет картофельная монодиета. В составе перечисленных продуктов присутствует много калия и клетчатки.

При выборе способа приготовления грибов стоит отдавать предпочтение жарке и тушению. Стоит учитывать, что при подагре нельзя есть много жирных продуктов. Перед употреблением сморчков их обязательно стоит замочить в воде. Это поможет избавиться от вредных компонентов.

Сушеные грибы при подагре употреблять не рекомендуется. Эти продукты включают много пуринов. Маслята лучше всего есть в тушеном виде. Приготовленную пищу стоит есть редко и небольшими порциями.

Рецепт 1

Для этого рецепта потребуется 1 кг сморчков, немного соли, зеленый и репчатый лук, подсолнечное масло.

Для приготовления грибов стоит сделать следующее:

1. Вымыть и вымочить сморчки в горячей воде.
2. Проварить грибы в течение 10 минут.
3. Порезать грибы и 2 вида лука.
4. Нагреть на сковороде масло, положить все компоненты и поджарить до золотистого цвета.
5. Немного посолить и жарить еще 5 минут.

Рецепт 2

Для этого рецепта нужно взять 600 г сморчков, 1 большую ложку сливочного масла, небольшую луковицу, соль и сметану. Чтобы приготовить грибы, нужно сделать следующее:

1. Вымочить сморчки и варить их полчаса.
2. Порезать грибы на небольшие куски.
3. Луковицу почистить и нарезать.
4. Все компоненты обжарить, после чего положить сметану.
5. Протушить в течение 10 минут, выпарить жидкость и добавить немного соли.

Рецепт 3

Для этого рецепта потребуются маслята, репчатый лук, подсолнечное масло, соль. Для приготовления грибов нужно сделать следующее:

1. Очистить маслята, удалить пленку и хорошо промыть.
2. Посолить воду и варить 15 минут.
3. Порезать и обжарить луковицу.
4. Слить воду и обжарить все компоненты в течение 15 минут.

Грибы при подагре нужно употреблять с большой осторожностью. Этот продукт содержит много ценных компонентов. Однако в его составе есть и пурины, которые усугубляют течение патологии. Потому включать такую пищу в рацион разрешается только после консультации врача, который расскажет, какие именно виды лучше есть.

Источник: https://agronom.guru/griby-pri-podagre